今回の話題は、岩塩の使い方です。
料理に使われるポイントを中心にお伝えしていきます。
このページでお届けするのは、
「岩塩の使い方！簡単なレシピの料理は？」と
「岩塩の種類とその特徴について」です。
目次
岩塩の使い方！簡単なレシピの料理は？
岩塩を料理に使う時のポイントをお伝えします
岩塩を使って、肉を焼く場合
岩塩を使って肉を焼く場合は、岩塩を肉にふりかけて、
肉の旨みを閉じ込めます。
よりジューシーに焼きあがります。
岩塩を使って、魚を焼く場合
魚を焼く前に岩塩をふりかけると、魚の臭みが消えて、
ふっくらと焼きあがります。
岩塩の味はまろやかなので、
多めにふりかけても塩辛くなりません。
岩塩を使って、ご飯を炊く場合
ご飯を炊く時に、水の量を通常より少しだけ多めにして、
岩塩を一つまみ入れてみてください。
水分をよく吸収して、もっちりとした炊き上がりになります。
岩塩をサラダに使う場合
サラダには、そのまま岩塩をふりかけます。
野菜はシャキッとして、甘みが出ます。
岩塩の種類とその特徴について
岩塩の種類は、ピンクロック、クリスタルロック、
アンデスロック、ヒマラヤルビー、
モンゴルロック、ブルーロックなどが有名です。
それぞれの特徴を順番にお伝えしていきます。
ピンクロック
ピンクロックは、名前の通りピンク色の岩塩です。
ミネラルの含有量が他の岩塩に比べ多く、
独特な甘みがあります。
ピンクロックは、食用以外にもバスソルトとしても人気があります。
クリスタルロック
クリスタルロックは、産地が決まっていません。
名前の由来は、クリスタルのように
透き通った色をしているからだと言われています。
料理では、オリーブオイルやハーブを使ったレシピに使われることが多いです。
アンデスロック
アンデスロックは、アンデス山脈から採取される岩塩です。
料理では、素材の味を引き立たてるために使われることが多いです。
例えば、肉や魚を焼く前にアンデスロックをまぶしておくことで
旨味を逃さずに調理することができます。
ヒマラヤルビー
ヒマラヤルビーは、ヒマラヤ山脈で結晶化した岩塩です。
バスソルトとしての人気が高く、
雑誌やテレビで特集を組まれることがあります。
ヒマラヤルビーは、料理にも使われます。
モンゴルロック
モンゴルロックは、モンゴルの北西部にある
「ウヴス・ヌール盆地」の鉱山から採取される岩塩です。
モンゴルロックの特徴は、マグネシウムを含まず、
カルシウムやカリウムを豊富に含んでいることです。
そのため、苦味は弱く、甘味を感じられます。
ブルーロック
ブルーロックは、透明な岩塩の中にブルーの粒が輝いている岩塩です。
ヨーロッパでは、高級レストランで使用されることが多いそうです。
まとめ
今回は、岩塩の料理に使われるポイントを中心にお伝えしました。
通販サイトで購入する時は、
「岩塩 食用」で検索してください。
岩塩を初めて使う人は、パウダーになっているものがおすすめです。
若い女性には、ヒマラヤ岩塩のピンクソルトが人気です。